紫雲飛@Vancouver

偶爾老公的妹妹會來家裡一起用午餐、聊聊天
雖然算是自己一家人，嘴上說來家裡隨便吃吃，都是家常菜
但是畢竟來者是客~總是會想要煮點甚麼的來招待

今天小姑也是約好了要來家裡用午飯，想到家裡還有些雞腿
門口的九層塔也長的很茂密，那不然做個三杯雞，有薑有麻油，打打牙祭順便小補一下~
弄到一半才發現，這是我第一次做三杯雞耶(得意)~ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

三杯料理的重點不外乎就是：麻油、薑、米酒、醬油、糖、九層塔、蒜頭
喜歡辣口味的，可以加點紅辣椒增加辣味、色彩和香氣

材 料：
棒棒腿6隻、洗淨切塊備用
九層塔葉少許(喜歡九層塔香氣的可以隨意多加一點)
蒜頭 6瓣、拍扁備用
薑片 7~10個切片
喜歡辣椒的可以切一點辣椒點綴也增加香氣喔!



調味料：
醬油 半碗
糖 2湯匙
麻油 半碗
米酒 半碗

步驟：
1)把麻油倒進鍋裡熱鍋
2)等油溫稍微高之後，就可以先把薑片和蒜頭放進鍋裡炒出香氣
3)炒到薑片稍微乾扁之後，放進雞腿塊
4)雞腿不用一直拌炒，等待表面微焦在翻面就好(比較不容易老掉)
5)雞腿肉炒至7、8分熟之後，加入醬油、米酒和糖，拌炒均勻
6)放入九層塔葉和辣椒，蓋上鍋蓋大約3分鐘悶熟
7)掀鍋蓋拌炒至收汁後，就大功告成囉!

心得：
原來三杯雞不需要加水也不需要勾芡，靠著麻油、醬油和雞腿肉本身的油脂
收汁之後就會很像勾芡一樣了!