第一次在餐廳看到這個道菜，才知道~原來皮蛋也可以做三杯料理啊! 點來吃之後，還覺得真的不錯吃! 邊吃邊想著，回家之後也要來自己做看看~ 剛好這幾天朋友約Pot Luck，那我就報上自己要帶"三杯皮蛋菇菇豆腐煲"這道菜~ 之前說過，三杯料理離不開：麻油、米酒、醬油、薑片、糖 只是看拌炒的內容，是什麼材料囉! 食材：約四人~五人份 1)皮蛋 3顆 2)油豆腐 7~8塊 3)蘑菇 數朵(也可以用杏鮑菇喔) 4)薑片 5~6片 5)九層塔葉 少許 6)辣椒 2~3根 調味料： 1)麻油 1碗 2)米酒 1碗 3)醬油 3/4碗 4)糖 3湯匙 步驟： 1)先煮一鍋滾水，把皮蛋煮熟(可以滾個3~5分鐘)後剝殼、沖冷水放涼切小片備用 皮蛋可以在滾水裡面多滾一點時間，等下切小片的時候比較不會黏黏的 我通常會在煮皮蛋的過程可以來做備料的動作 2)油豆腐、蘑菇切小塊，備用 3)老薑洗淨切片備用 4)九層塔洗淨，留葉子去梗 5)辣椒洗淨切大碎狀 等皮蛋煮好剝殼切好之後就可以來炒囉! 6)把麻油倒入鍋內，熱油鍋 7)鍋子稍微熱之後，放入薑片辣椒拌炒 8)等煸出薑片香味之後，放進油豆腐塊、蘑菇、皮蛋拌炒約2分鐘 9)放入醬油、糖、米酒，炒香 10)拌炒到豆腐上色、收汁後，起鍋前放入九層塔葉就大功告成囉!
請先 登入 以發表留言。