青蔥醬 - 材料.jpg
和老公在溫哥華的生活,兩人的三餐都是我在負責包辦,雖然結婚之後廚藝似乎進步不少 (自己講比較快XD)可是口袋菜單總是會有沒有靈感或是懶得煮的時候~尤其是早餐.....沒錯!就是一天當中最重要的一餐,常常是讓我睡前翻網路食譜、左思右想卻找不到靈感的一餐~
但是最近發現有一味老公很愛,我們兩個可以連續吃兩三天都吃不膩!!!那就是~~~香蒜烤土司!!
只要幾片吐司、抹上自己DIY做的香蔥醬、放進烤箱烤香烤脆,再配上一杯自己煮的咖啡~~~~老公的胃馬上服服貼貼,還吃得很開心捏!!而且吐司又可以吃得很飽,我們兩個人一起吃,也最多吃個四片就可以飽到過中午才開始餓,飽足感滿分!!這就來跟大家分享我的香蔥醬~
香蔥醬材料:

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20130611-鈺惠-乳房超音波(1)
感恩爸爸媽媽、張釗漢醫師的無私奉獻,讓我有機會接觸到原始點醫學。
我真的很幸運,能夠先後在台灣、溫哥華接觸到原始點醫學、進一步接觸、學習手法、參與按推義工,期待能夠有更多需要的人能夠知道原始點醫學,我決定把我自己的案例寫下來自己做個紀錄同時也和需要的人分享。
腫塊情況
我的案例是乳房硬塊,腫塊出現在我的右邊乳房裡面靠近下緣、深處位置,印象中大約從我青春期就開始成形、有感覺,一開始是很像比肌肉再稍微明顯一點的肉團,但因為不痛不癢、沒有任何的不適,長期以來都不放在心上,一直到長大畢業之後開始工作,開始感覺到腫塊硬度逐漸轉硬,心中才開始慢慢覺得可能需要去醫院檢查。
我的第一次檢查大約已經是27歲左右,當時觸覺感覺到腫塊是一個大塊的,腫塊中間的硬度好像有點厚橡皮的感覺(硬中有軟度),當時只有超音波檢查,記得那時候的檢查報告出來,醫師告訴我是纖維囊腫、屬良性腫瘤,半年回診一次進行追蹤就好,當時聽到是良性的腫塊,心中的擔憂一下子就沒了,雖然先預約了半年後的檢查,後來因為腫塊不痛不癢、沒有不適症狀,也就忘記再去醫院報到,不知是不是真的是傻人有傻福 XD
腫塊一直到31歲結婚之後,我也都還是放著沒有太理它,這時候胸部的腫塊比起第一次檢查已經變得更明顯的硬一點、雖然還是不痛不癢。有一次和老公聊起這個腫塊,我心裡面開始浮現擔心,不知道以後會不會影響生育的哺乳,雖然還沒懷孕,但我知道我想要為我的寶寶母乳親餵。終於在婚後大約半年,才決定再去醫院做檢查。
家裡的人都不知道我有乳房腫塊的事,包括我27歲時的第一次超音波檢查,都是在我家人都不知道的情況之下去的,這次要檢查我才把我的情況說出來給爸爸媽媽知道,媽媽聽到之後心中開始有點擔心,這個時候爸爸媽媽剛剛開始接觸原始點,心裡雖然對原始點有信心,但是因為我們小孩們都還沒有聽說過原始點醫學,一點概念也沒有,我猜當時媽媽一定開始發現,應該要讓我們小孩也接觸學習原始點了,但是我還是想要知道腫塊的情況,媽媽知道我的擔心,決定陪伴我一起去醫院。
媽媽再陪我去醫院之前,就稍微告訴我以她了解的西醫檢查,關於腫塊醫生們會告訴我的答案和檢查與治療方式,不外乎:
1)超音波檢查、X光檢查
2)切片檢查
3)開刀取出腫瘤
4)最糟糕的處理方式:化療、電療
我在網路上爬了好多文章,希望在台南也能夠給有醫德的好醫生檢查,最後決定去了新樓醫院。
雖然我已經自己確定也決定要做超音波檢查、乳房攝影,暫時不考慮侵入性的切片檢查,但是因為去新樓是第一次、沒有病歷資料,所以還是需要先由醫師觸診,之後才能由醫生決定安排接下來的檢查,在第一次觸診之後,醫生說的確是大小不小的腫塊,於是幫我安排了乳房超音波檢查、以及乳房攝影做進一步的檢查。
我不想說西醫的壞話,我只說我去檢查時候的心情和感受:
超音波檢查:
幫我照超音波的醫師是男生,一邊照一邊就直接口頭診斷報告,第一句話就是說:妳怎麼把它(腫塊)養這麼大才來照超音波?然後就一直告訴我他覺得情況很不好、腫塊很大、應該是葉狀腫瘤等等(葉狀腫瘤是短時間內增生很快的腫瘤,大家可以google一下就大約知道和我的情況完全不相同),當下是聽得我緊張又很不舒服。

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玩多肉8.jpg
自從加入北美菜圃園藝DIY分享的臉書社團之後,對於園藝、菜圃、育苗、種籽等等之類的知識越來越有興趣,今天也算是靈機一動,突然想到可以把家裡室外已經盆植很久的多肉,摘一些小朵的進來做window garden



我把盆植裡面旁邊剛長出來、比較嬌小的小多肉摘出來,小心地把根部的沙土洗乾淨之後放旁邊
是不是很可愛,像一朵可愛的綠色玫瑰?


然後拿出我平常收的玻璃瓶(溫哥華天冷的時候愛吃辣,買了很多玻璃裝的辣醬)
在玻璃瓶裡面倒進一些小石頭,裝水之後搖一搖、清洗小石頭
小石頭難免帶有一些小沙、粉塵,這個動作反覆做幾次,直到清洗的水變乾淨清澈為止


小石頭清洗完畢之後,把石頭倒出來一點約剩下八分滿
然後我拿了小水果叉,用叉子的另一頭在石頭裡面挖出一點空間,慢慢的、輕輕的
一邊攪動小石頭挪空間,一邊把多肉的根部放進去
這個動作要很小心,不然小多肉其實是很嬌弱的,很容易會把葉片弄斷(沒錯...我弄斷了幾片)


根部不用全部塞進去,只要稍微可以固定小多肉之後,
就可以把剛剛倒在旁邊洗好的小石頭,倒進去、慢慢填滿就可以了~


一口氣弄了兩個,放在窗台一邊洗碗一邊欣賞~滿有放鬆療癒的感覺


後來多做了幾個送朋友,都說可愛~(*´∀`)~♥
其實也可以在加上緞帶等等的裝飾在瓶口的地方,但是...我個人還滿喜歡簡單自然的感覺
也剛好家裡沒有適合的緞帶,所以就這樣囉!


這盆多肉原本也不知道它的芳名是叫做什麼,只知道是公公還住在溫哥華的時候就種的
大朵的看起來很像蓮花、但花瓣包覆的感覺也有點像玫瑰花
於是拍了照片上傳社團詢問前輩們,社團裡很多臥虎藏龍的前輩們,都很熱心樂於解答疑惑
果然我上傳照片之後不到20分鐘,馬上獲得專業解答!
社團裡的前輩說我的多肉是"Hen and chicks"的一種
美國人取名字真的很有想像力,因為它很會繁殖,就像母雞帶小雞一樣,所以才有這個名字
日本取的就詩情畫意多了,前輩建議我也可以找看看日本取什麼名字,基本上它的學名是 Sempervivum

後來在網路上找到一篇(伊甸一角)寫了其中一個跟我的多肉長的一樣
綾絹(S.tectorum),本種特點:葉尖多少代有紅色,僅葉緣有少量白毫毛外,全株無毛
基本照顧上不需要太多陽光,不要直射太陽、要排水良好
所以很適合這樣放在窗邊養,喜歡的朋友也可以來試試看喔!

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這陣子在Facebook上看到有人分享一個台灣人經營的有機梨子園,還看到有人寫了部落格分享採梨、結實累累的照片,寫說什麼梨子的甜度拉~飽滿的水分,讓我很想去這個梨園走走看看~
一直很想趁著夏天結束之前有機會和十鼓的夥伴們出門踏青,於是乎這個採梨園就又浮上我的心頭,但是9月中旬溫哥華已經是接近夏天的尾巴了,天氣時好時壞~
馬上查了電話打過去問開園的時間和Surrey最近的天氣狀況,老闆娘很親切的告訴我他們那邊天氣都還不錯,梨子也都還有很多~
"梨子的家"果園從早上9點就可以入園採梨一直到下午6點,不用預約入園和費用、等要離開的時候再過磅秤就可以,現場也可以隨意試吃。聽到這裡整個覺得很有希望,接下來只需要祈禱老天爺賞臉給我們一個適合出遊的好天氣就萬事ok了~12
到了出發的這天,大夥一起Car poor到了梨園,才走到離園門口就看到應該是老闆娘在幫客人秤重,老闆娘看到我們一群人臉生生的走過來,就一邊拿著水梨招呼我們試吃,一邊跟我們說明採梨的開放區域和採梨技巧,說明版上畫的樣子看起來,他們應該是規劃了9排果樹,果樹的前三列是水晶梨、後面的就全部都是黃沙梨了。
黃沙梨從小在台灣就常吃,來到溫哥華一直沒有再吃到,試吃當然選了黃沙梨,邊張口咬梨子、邊聽著說明,咬下去的瞬間.....差點沒被嗆到,真的好多汁!好甜喔! 19
梨子果肉的水分,真的多到像用喝的一樣~雖然果實不大,但是真的好甜!根本梨子果汁~臉書上分享的所言不虛!!
簡單說明之後,就看大家的採梨功夫拉~
20140920-TEN Drum pear picking (3).JPG  

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03
之前還在台灣的時候,看過餐廳有一陣子在流行吃"蜜糖吐司",點一份隨隨便便都要台幣300~400左右,自己雖然說不上勤儉持家,但是真的要點一份來吃,還是會有點良心不安~
心裡想:阿不過就是吐司,做什麼賣這麼貴?
有一天心血來潮,和朋友約了來在家裡試做看看,發現其實真的沒有很難,只要有好的吐司刀和刀工,準備好吃的焦糖醬,再加上準備顏色漂亮的水果來搭配,成功機率百分百!

我準備了以下的食材:
1)買整條沒切過的土司
2)焦糖醬
3)含鹽奶油
4)喜歡吃的水果>>選顏色鮮艷一點的,像是草莓、哈密瓜之類的
5)小熊餅乾、捲心酥>>>這部分隨意就好,喜歡冰淇淋的也可以準備冰淇淋

整條沒切過的吐司,這個部分需要直接跟麵包店預約,一般麵包店應該都會有,只是要特別訂購,這次自己做的就是在41街上的鹿兒島麵包店,直接電話預訂,當天晚上8點半以前預訂隔天下午3點出爐就可以取,很方便~一整條沒切的吐司鹿兒島麵包店賣$5cad(2014調漲變成$5.20)我訂了一條作了一次蜜糖吐司之後,其他就切成厚片吐司當早餐~

焦糖醬我選的是老公推薦的牌子:
Smucker's 事後證明老公的選擇果然沒錯~


這次用的奶油IUCERNE


我選了顏色鮮豔的水果:草莓、哈密瓜和奇異果


材料準備好之後,就可以來切吐司囉!
個人覺得這是全部唯一比較需要技巧的步驟,切吐司要很溫柔~免得切完之後形狀都變了

1)因為買來的吐司是完全沒切過的,所以先決定要吃的量,把整段切下來,之後再來切吐司盒和土司方塊
2)先把土司的四邊,沿著邊邊往下切,要小心不要切穿吐司底
3)四個邊切好之後,選吐司底其中一邊,橫切吐司下方
提醒:
這個步驟要很小心,因為沒有完整切斷的話,吐司方塊會掉不出來
萬一掉不出來,就再次用吐司刀再沿著剛剛切過的五個邊,再確認一次全部都有切到
千萬不要用力把吐司拉出來喔! 不然吐司很容易就變形了~

<<蜜糖吐司方塊切法示意圖>>


第一吃完之後發現:其實吐司盒子的四個邊可以再切薄一點(。◕∀◕。)


再來就來切吐司方塊囉~
我覺得這裡可以很隨興的切~重點就是"要溫柔"的切、可以的話就盡量切大塊一點,免得切完之後,大方塊變成小骰子了(゚д⊙)

切好的吐司塊


再來煎吐司方塊,吐司只要用奶油煎過就整個超香的~
1)熱平底鍋,要不沾的喔~
2)挖一點奶油讓它融化,奶油在煎的過程,看情況一點一點慢慢加進去~因為吐司吸油超快的!
3)確認吐司方塊的每一邊都有沾到奶油、煎到金黃脆脆的樣子,就可以起鍋
4)吐司盒子,建議也烤過或是煎過,味道會較香口感也比較好~
我第一次做的盒子就沒有烤也沒煎,吃到最後就剩下盒子沒人要動 哈哈~


接下來就可以擺盤了!
把煎好的吐司方塊,放進吐司盒裡面,再擺上水果
如果有喜歡的冰淇淋和餅乾,也會很加分喔~
我的成品因為太貪心,盒子差點裂開@@ 所以在放水果的時候~要注意不能太貪心了(〃∀〃)

最後淋上焦糖醬,就大功告成!!!


最後放上小熊餅乾來裝飾,整個變得好熱鬧可愛~


放了太多東西在吐司盒子裡面,岔點爆開~


吃自己做的蜜糖吐司固然很有成就感,但是罪惡感也不小
還是偶而吃就好,不能常吃阿~~

Deer Island Bakery 鹿兒島麵包店
2068 W 41st Ave, Vancouver, BC V6M 1Y7
(778) 859-2633
Mon-Sat 9:00 am - 8:30 pm
Sun 10:00 am - 8:00 pm

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來到溫哥華生活了一段時間,覺得這裡雖然不像台灣那樣~一年四季都有香甜好吃的水果
不過溫哥華好吃的水果,像是夏天的櫻桃、藍莓、草莓之類的當季水果,倒是比在台灣買來好吃又便宜~
最便宜可以買到每磅不用$1.5加幣~自從開始接觸園藝之後,就一直都很想要嘗試把吃完的櫻桃籽泡水發芽看看,幻想可以種出自己的櫻桃樹(〃∀〃)
但是不管我把櫻桃種籽泡水泡多久,從來沒有成功發芽過 (誰叫你不做點功課google一下)
一直到今年,有個機緣加入了北美菜圃園藝DIY分享">北美菜圃園藝DIY分享的facebook社團
發問才學到:原來櫻桃籽是需要人工破殼呀!

馬上動手來幫我的櫻桃種籽破殼!
我在家裡隨手找了一把尖嘴鉗


夾住櫻桃種籽,第一顆沒有用另一把鉗子做緩衝,一用力就不小心就把種籽剪碎了Σ(lliд゚ノ)ノ
接下來就找了另一把鉗子放在尖嘴鉗裡面當緩衝,再夾住櫻桃籽


用力一夾的時候,聽到「喀」的一聲!櫻桃籽堅硬的外殼應聲裂開~
第一次看到櫻桃種籽的果仁,實在太開心了~
接下來的兩顆,就依樣畫葫蘆,也成功的破了殼~
雖然不難,但是在剪種籽的時候,力道要很小心,不然會很容易直接把種籽剪碎了!(|||゚д゚)




接下來按照前輩們的分享是:把破殼之後的果仁繼續泡水1~4個小時,讓果仁薄膜自然分離(沒錯!果仁外面還有一層薄膜)當種仁的薄膜脫落之後,除掉薄膜後再放在小盒用濕紙巾上面, 用塑膠袋或保鮮膜開幾個孔罩住當小溫室促發芽~

晚上晚餐過後,決定來看看我的櫻桃種籽狀況如何,要來幫它脫掉薄膜
結果原本僅剩的三顆,不小心被笨手的我摧殘剩下兩顆 (☍﹏⁰)
脫掉薄膜的櫻桃果仁看起來白白嫩嫩的、頂端還有一個小芽冒出來,超級可愛~


然後就按照前輩說的方式做了個小溫室,來幫助它發芽
1)我找了一個小的塑膠保鮮盒,鋪上濕的紙巾
2)把櫻桃種籽放進去之後,用保鮮膜封起來
3)在保鮮膜上面戳幾個小洞
4)用橡皮筋綁緊



雖然前輩也告訴了我:
自己用櫻桃育苗只能當作好玩, 因為
1. 長出來的品質不一定跟原來一樣(是喔....有點失望)
2. 到要能開花結果可能要5-6年以上 (那還是有希望!)
3. 大部份甜櫻桃都需要不同品種授粉樹,所以可以等明年春買2/3/4-in-one 樹苗,這個種子實生苗2-3年後當作砧木也行

4-in-1 Cherry Tree
就是把多種不同品種且開花時間相近的果樹嫁接到同一個砧木上,使其
1)相互授粉
2)幫助家庭園藝節省種多棵果樹所需的空間
例如櫻桃可能會有Bing, Rainier, Royal Ann, Montemorency 接在一起

總之,我也是抱著累積經驗的心情種東種西嘛~
接下來就看這些櫻桃種籽們跟我的緣分如何囉!

隔天又破第二批櫻桃籽~
這次成功機率比較大一點了,剪了六顆剩五顆~呵呵~有進步有進步! ╮(╯∀╰)╭
櫻桃種籽破殼03.jpg

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做青醬08.jpg
八月底了,很快的九月就要秋天了~
家裡種的九層塔就會開始慢慢枯萎....種的在怎麼大棵也一樣無法過冬
去年的九層塔長到莖部都已經木質化了,但是冬天來了之後,還是撐不過
今年照樣種了九層塔、也一樣種的很大棵~
默默在心裡希望今年不要浪費了這些九層塔,應該要來把它做成青醬~保存起來!
今天算是八月的最後了,看著天氣開始慢慢變涼~
決定了!就今天來做吧!動手來做手工青醬!

拿著我的洗菜盆,站在我的九層塔前~開始大剪特剪~


剪完之後~


這樣也算是一種收成吧~


把九層塔去梗之後清洗乾淨
自言自語:光是去梗就花了將近要40分鐘@@ (是你手腳太慢了吧~)


接下來準備其他材料:
1)橄欖油 200g
2)松子 160g
3)鹽巴 少許(看個人口味,也可以少放一點,等最後炒醬的時候再調味)
4)黑胡椒粉 少許
5)也可以先放起司粉一起打進青醬裡面,這邊我是到炒義大利麵的時候才加進來

我的橄欖油


松子


最重要的就是打汁機這個道具囉!
我是用Cuisinart 的 Hand Blender~滿好用的、又好清洗!


很高興終於買了它~

然後就可以開始來打九層塔囉!
提醒:
1)在打九層塔葉的時候,就要先放進橄欖油(分次),才打得動
2)葉子和松子分次、慢速丟進去打,比較好完成

最後的成品:
雖然看起來顏色沒有我想像的翠綠,也很有可能是因為接觸空氣之後,開始氧化所以顏色變深


最後今天的晚餐,當然就是青醬義大利麵啦!
老公直呼好好吃唷~

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在溫哥華的生活,外食成本高,大部分時間都還是在家裡煮和帶便當
有時候嘴饞想吃點炸物,炸過幾次的油用完之後的油又不可能拿來炒菜
更不可能倒進洗碗槽,在溫哥華的大家都是怎麼做的呢?

剛開始我在家裡都不炸東西的,因為不知道要怎麼處理用過的油
在溫哥華的網路上找Cooking oil recycle,雖然有看到專門回收食用油的公司
但是也都是針對餐廳、速食店等,大量回收的方式
我們一般住家,怎麼可能有大量的油需要回收?06

後來在Richmond的Daiso找到了神奇的粉,
它可以把食用油固化變成類似膏狀之後,方便丟掉!
真的覺得日本人好貼心,幫了好多家庭煮婦的忙~


食用油固化劑

食用油固化劑

油脂固化劑
每盒$2 cad、每盒都有5小包條狀的包裝(這是我剛用掉2條之後拍的)

用法:
只要在最後一次炸完東西之後,把固化劑倒進油裡面
要注意油量需要的固化劑喔!如果油多不確定固化劑夠不夠
最好加個兩包~不然會固化不成功喔~

等它冷卻之後就會固化好了,固化成功之後的樣子
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然後就可以挖出來,放進塑膠袋丟掉囉!
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三杯皮蛋豆腐煲
第一次在餐廳看到這個道菜,才知道~原來皮蛋也可以做三杯料理啊!
點來吃之後,還覺得真的不錯吃!
邊吃邊想著,回家之後也要來自己做看看~
剛好這幾天朋友約Pot Luck,那我就報上自己要帶"三杯皮蛋菇菇豆腐煲"這道菜~

之前說過,三杯料理離不開:麻油、米酒、醬油、薑片、糖
只是看拌炒的內容,是什麼材料囉!

食材:約四人~五人份
1)皮蛋 3顆
2)油豆腐 7~8塊
3)蘑菇 數朵(也可以用杏鮑菇喔)
4)薑片 5~6片
5)九層塔葉 少許
6)辣椒 2~3根

調味料:
1)麻油 1碗
2)米酒 1碗
3)醬油 3/4碗
4)糖 3湯匙

步驟:
1)先煮一鍋滾水,把皮蛋煮熟(可以滾個3~5分鐘)後剝殼、沖冷水放涼切小片備用
皮蛋可以在滾水裡面多滾一點時間,等下切小片的時候比較不會黏黏的

我通常會在煮皮蛋的過程可以來做備料的動作
2)油豆腐、蘑菇切小塊,備用
3)老薑洗淨切片備用
4)九層塔洗淨,留葉子去梗
5)辣椒洗淨切大碎狀

等皮蛋煮好剝殼切好之後就可以來炒囉!
6)把麻油倒入鍋內,熱油鍋
7)鍋子稍微熱之後,放入薑片辣椒拌炒
8)等煸出薑片香味之後,放進油豆腐塊、蘑菇、皮蛋拌炒約2分鐘
9)放入醬油、糖、米酒,炒香
10)拌炒到豆腐上色、收汁後,起鍋前放入九層塔葉就大功告成囉!

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偶爾老公的妹妹會來家裡一起用午餐、聊聊天
雖然算是自己一家人,嘴上說來家裡隨便吃吃,都是家常菜
但是畢竟來者是客~總是會想要煮點甚麼的來招待

今天小姑也是約好了要來家裡用午飯,想到家裡還有些雞腿
門口的九層塔也長的很茂密,那不然做個三杯雞,有薑有麻油,打打牙祭順便小補一下~
弄到一半才發現,這是我第一次做三杯雞耶(得意)~ヽ(✿゚▽゚)ノ

三杯料理的重點不外乎就是:麻油、薑、米酒、醬油、糖、九層塔、蒜頭
喜歡辣口味的,可以加點紅辣椒增加辣味、色彩和香氣

材 料:
棒棒腿6隻、洗淨切塊備用
九層塔葉少許(喜歡九層塔香氣的可以隨意多加一點)
蒜頭 6瓣、拍扁備用
薑片 7~10個切片
喜歡辣椒的可以切一點辣椒點綴也增加香氣喔!

IMG_0003.JPG

調味料:
醬油 半碗
糖 2湯匙
麻油 半碗
米酒 半碗

步驟:
1)把麻油倒進鍋裡熱鍋
2)等油溫稍微高之後,就可以先把薑片和蒜頭放進鍋裡炒出香氣
3)炒到薑片稍微乾扁之後,放進雞腿塊
4)雞腿不用一直拌炒,等待表面微焦在翻面就好(比較不容易老掉)
5)雞腿肉炒至7、8分熟之後,加入醬油、米酒和糖,拌炒均勻
6)放入九層塔葉和辣椒,蓋上鍋蓋大約3分鐘悶熟
7)掀鍋蓋拌炒至收汁後,就大功告成囉!

心得:
原來三杯雞不需要加水也不需要勾芡,靠著麻油、醬油和雞腿肉本身的油脂
收汁之後就會很像勾芡一樣了!

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這一年夏天,老公幫我弄了一個屬於我自己的菜圃
全部由我全權播種、澆水照顧

從年初大約4月左右,老公就開口約我一起來把種籽放進培養土裡面
一開始其實沒有太大的興致,只是覺得老公想種就跟著一起種

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島嶼天光
滅火器樂團
作詞 楊大正 作曲 楊大正
編曲 滅火器樂團、阿雞老師
烏克麗麗Soprano 紫雲飛

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