紫雲飛@Vancouver

第一次在餐廳看到這個道菜，才知道~原來皮蛋也可以做三杯料理啊!
點來吃之後，還覺得真的不錯吃!
邊吃邊想著，回家之後也要來自己做看看~
剛好這幾天朋友約Pot Luck，那我就報上自己要帶"三杯皮蛋菇菇豆腐煲"這道菜~

之前說過，三杯料理離不開：麻油、米酒、醬油、薑片、糖
只是看拌炒的內容，是什麼材料囉!

食材：約四人~五人份
1)皮蛋 3顆
2)油豆腐 7~8塊
3)蘑菇 數朵(也可以用杏鮑菇喔)
4)薑片 5~6片
5)九層塔葉 少許
6)辣椒 2~3根

調味料：
1)麻油 1碗
2)米酒 1碗
3)醬油 3/4碗
4)糖 3湯匙

步驟：
1)先煮一鍋滾水，把皮蛋煮熟(可以滾個3~5分鐘)後剝殼、沖冷水放涼切小片備用
皮蛋可以在滾水裡面多滾一點時間，等下切小片的時候比較不會黏黏的

我通常會在煮皮蛋的過程可以來做備料的動作
2)油豆腐、蘑菇切小塊，備用
3)老薑洗淨切片備用
4)九層塔洗淨，留葉子去梗
5)辣椒洗淨切大碎狀

等皮蛋煮好剝殼切好之後就可以來炒囉!
6)把麻油倒入鍋內，熱油鍋
7)鍋子稍微熱之後，放入薑片辣椒拌炒
8)等煸出薑片香味之後，放進油豆腐塊、蘑菇、皮蛋拌炒約2分鐘
9)放入醬油、糖、米酒，炒香
10)拌炒到豆腐上色、收汁後，起鍋前放入九層塔葉就大功告成囉!